Waar kan ik de beste paella eten?

november 30, 2017

Spanje is het land van de zon, van de siësta, van de Costa’s, van de flamenco, van de matador en last but not least de paella.
Jij kan ons helpen. Want waar eet jij nu de beste, de allerbeste paella?
 

 

Eerst een andere vraag: wat is nu de echte paella?

 

 

We duiken voor jou even in de geschiedenis. De typische paella-rijst ontstond in de 8ste eeuw door de moren in de regio van Valencia. Paella Valenciana. Zij creëerden een pan gerecht van konijn, kip, met een tomatenbasis, rijst, garrofónes witte bonen, snijbonen en saffraan. Nu is de bekende paella, de paella met de vis en de schaaldieren.

Voor de koks onder ons: een belangrijk onderdeel van de bereiding is dat je de rijst kookt in de bouillon van de vis- en schaaldieren of van de kip en het konijn, liefst buiten op een houtskool verhitte paella-pan.
En ja, daar vindt zich ook de oorsprong van het woord. Paella dankt zijn naam aan de pan waarin het bereid wordt. Patella is het Latijnse woord voor pan. En na een woordspeling komt het woord paella (patella) voor pan-gerecht tevoorschijn.

Dé 3 voorwaarden voor de allerbeste paella zijn:

  1. Rijst is nét niet te plakkerig, niet te droog en heeft alle vocht geabsorbeerd.

  2. De échte paella heeft de Soccarat, is de knapperige en zeer smaakvolle korst die met de lepel van de bodem van de pan wordt geschraapt. De Spaanse naam hiervoor is  quemada.

  3. En de finishing Touch gebeurt door de servering met citroen.

De Spanjaarden denken aan alles.  Vegetariërs krijgen de paella met de artisjokken. En erwtjes en paprika’s zijn populaire toevoegsels aan de paella-bereidingen.
De mannen onder ons hebben ofwel pech of ofwel geluk. Het is aan jullie. Typisch Spaans. De mannelijke leden van de familie bereiden deze lekkernij tijdens een sociale zondagnamiddag-gebeurtenis.

Helemaal ondergedompeld in de paella-wereld, ben jij nu als Spanje-liefhebber volledig op de hoogte.
En dan komen wij aan de belangrijkste, meest gestelde en moeilijkste vraag?
 

 

Waar eten wij de allerbeste paella?

Want zeg nu zelf, heb jij geen zin na dit te lezen in een lekkere paella schotel met een glas rode wijn (ja, ook met de vis en schaaldieren)?

Stuur ons jouw favoriete plaatsen door, als het kan met foto, … of nodig ons uit op jouw eigen gemaakte paella schotel.